<盛夏最時令的食材 ~ 鳳眼果的處理>
鳳眼果豬腩肉炆鮑魚食譜：https://gourmetkc.blogspot.com/2020/08/blog-post.html
前天行經馬寶道街市，見有曬乾了的鳳眼果，大喜，就買下一磅。
談起鳳眼果這個在盛夏非常時令的食材，大家懂得怎樣處理嗎？其實處理鳳眼果比處理銀杏更難，因為新鮮鳳眼果外殼很「立」，但滾了熱水後，就十級滑手。如果在窗邊處理這個程序，準會滑幾顆落街的。雖然市面上有事先處理的鳳眼果供應，但跟銀杏一樣，當然是自己新鮮處理的好吃。
跟大家分享一下鳳眼果的處理方法：
- 鳳眼果賣相很美，但拿上手卻很討厭，因為是「黐立立」的。要花一頓功夫才可以處理好
- 燒一窩滾水，加少許鹽
- 在鳳眼果表面以小刀淺淺的界十字
- 將鳳眼果放入滾水中，滾煮10分鐘
- 取出鳳眼果，沖以冷水冷卻
- 除去外殼及外層薄衣，取出系鳳眼果備用
Day 18，煮的就是一味鳳鳳眼果豬腩肉炆鮑魚。
#鳳眼果 #KC自煮
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